柚子胡椒と言えば大分生まれである事は九州人では有名な話しだが、全国ではまだまだ知られていません。
そこでこの記事では大分本場柚子胡椒の特徴と当店ならではのご紹介含め柚子胡椒の地元を知って頂きたいですね。
本場の柚子胡椒を知れば食べてみたいと思って頂けると思います。
「っていうか柚子胡椒ってあんまりよく知らないんだけど・・・」
って方もしらっしゃるかもしれません。そんな方はこの記事をご覧頂く前に、
柚子胡椒とはページをご覧頂いた方が良いかもしれません。ご参考まで。
大分が有名な理由
柚子胡椒とえば大分なのは理由があります。
発祥である事、そして、さかんに地元の方々で柚子胡椒が作られ道の駅や直売所で販売されているのです。
発祥だから
発祥には諸説あります。大分、徳島など。基本柚子の産地からでないと柚子胡椒が生まれるはずがありません。詳しくは柚子胡椒発祥ページでご紹介していますので、是非ご覧下さい。
柚子の産地だから
発祥だから、でご紹介のように、大分は日田が有名な柚子の産地です。その柚子を自家栽培し、生産しています。
青柚子
柚子は青柚子を使います。使うと言っても使うのは皮だけなのですが、柚子は生産しているところは多いです。
でも柚子の木を生産するのは時間がかかり、大変な方です。
唐辛子
柚子胡椒を作るにあたっては、唐辛子を使います。
青唐辛子と青柚子で青い柚子胡椒が、黄柚子と赤唐辛子で赤い唐辛子が出来ます。
大分の人たちの柚子胡椒の使い方
本場での柚子胡椒の使い方は非常に多岐に溢れています。代表的なものを簡単にご紹介しましょう。
万能薬味
春は旬の野菜料理に添えたり、夏は冷たい麺類、秋は新物が出来る時ですから、炒め物、汁物、タレに加えたりなどもっとも活躍します。冬はご存知鍋料理など。
関東を始め、東日本の方には、柚子胡椒の使い方が分からないという方もいらっしゃると思います。
基本何でも使える万能薬味として作られました。ですからさまざまな料理に合わせてみましょう。
きっと楽しい食卓が広がるはずです。
レシピ
柚子胡椒はつけたり、合わせたり、だけではありません。
料理の工程で柚子胡椒を使えば隠し味にもなるのです。当店では柚子胡椒を売って終わりではなく、レシピ紹介もしています。
パスタ
パスタに合う事を提唱したのは当店が発祥です。ペペロンチーノの代わりになるのではないかと。
そうすれば、にんにくを気にする事無く食べる事が出来るので、食卓に出しやすくなります。
しかも柚子の風味があるのですからとても良いチョイスです。
鶏肉
手軽で簡単丼ぶりものです。柚子胡椒は鶏肉と良く合うのです。
照り焼き丼などは男性陣に特にお気に召して頂けるでしょう。
柚子胡椒だけでなく、大葉胡椒というシリーズも
柚子胡椒が最もポピュラーで、青柚子胡椒についで、赤柚子胡椒、一風変わった黄柚子胡椒などがあります。
が、もっと変わっているのもあります。
日本産唐辛子で辛味、風味の倍近い辛さのある柚子胡椒
天然柚子胡椒新緑
素材になる柚子だけでなく唐辛子も自家栽培にこだわって自家栽培用の用地も持つ本格派柚子胡椒は天然柚子胡椒新緑。
スーパーの柚子胡椒しか召し上がった事のない方は、びっくりします。
本場のものを取り寄せてみたい方は、是非チャレンジされてみて下さい。
天然大葉胡椒青菜
柚子胡椒製法で作る、柚子ではなく大葉の葉を使った商品。それが天然大葉胡椒青菜。
柚子は使っておらず、大葉の香りを活かしています。柚子胡椒よりも料理の隠し味の幅が広がりそうだと女性に人気の商品です。
おさらい
大分産柚子胡椒、関東・関西では見慣れない情報や商品だったのではないでしょうか？
本場の柚子胡椒がなかなか都心へ出回る事がありませんが、中には自家栽培・自家製造、そして直送をしてくれるところもあります。
是非本場の柚子胡椒を召し上がってみて下さい。
