柚子胡椒が福岡でポピュラーなのは皆さんご存知の通り。
当店をご紹介から、ネットからお選び頂いているのはワケがあります。
- 素材から自家栽培用用地を持ってこだわって生産、製造をしているから
- 手作りだから
- 全国テレビ和風総本家に数ある柚子胡椒屋から選ばれたから
がもっとも大きな要因です。
この記事では柚子胡椒の製造やこだわりなどを通じて、九州は福岡の柚子胡椒のこだわりを知って下さい。
福岡は朝倉で生み出す柚子胡椒の製造
福岡は福岡でも、市内でさかんなのかと言えばそうではありません。
福岡市内は都心部にあたり製造をする土地も拠点もなく、柚子の生産もされていません。唯一福岡では朝倉という土地で柚子胡椒が作られています。
自家栽培、自家製造という全国でも稀な専門性
柚子胡椒専門店とか、柚子胡椒職人と言われるのは、様々な理由からと思いますが、業界内で自信を持って言える事は、題名と通り、素材から自家栽培用地を持っているところは本当に少ないという事です。
柚子
柚子の木を育てるのはとても時間がかかります。他の果物や果実に比べると大変と言われる有名なのは柚子です。
当店は当たり前だと思っていますが、柚子の木は自ら育て生産し、果実が実ったものを柚子胡椒にしています。
大量生産の為に仕入れたり、出来上がった柚子胡椒をただ販売するのとは想いが違うのです。
唐辛子
当店の使う唐辛子は日本産黄金唐辛子という激辛品種。辛さのみだけじゃなく、風味も伴う日本品種は、これもまた育てるのが面倒という事なのか、日本で生産しているところは非常に限られています。
当店でも数件しか知りません。（日本国内で）さすがに発祥の上津江村や中津江村（日田市）でも柚子は栽培しますが唐辛子は仕入れて作るところが多い為、ここで大きな差が出ます。
当店は柚子胡椒を作る為だけに唐辛子用地を整備して生産しているのです。
味や風味の特徴
上記では品質についての特徴をご紹介しました。今度は味や風味、色などの中身について特徴をご紹介しましょう。
味、風味
ご覧のとおり風味と辛味が飛びぬけています。
普通の柚子胡椒と思って食べ比べると確実に驚く事になります。
全国テレビ和風総本家さんも楽天で売れている柚子胡椒や福岡、大分で有名なところなど食べ比べてみたところ、当店が選ばれたのです。
という事は普通とは違うものがあるとこのグラフからご判断下さい。
色
見て頂いた事が全てです。
スーパーで開封直後を撮影したもの、当店の作り立て（新物）直後を撮影したもの。
見比べて頂いて分かるように、色の差が歴然です。
どちらが良い悪いという事ではないと思います。柚子のもぎたての風味を出すべく着色料ナシの品質だけで出す、この色に自信を持っているのです。
本場柚子胡椒を召し上がって頂いた感想
会員様の感想の一部をご紹介します。
