最終更新日：2021-06-23
2015年から登場した柚子胡椒の新色。緑タイプから更に熟成させて為、金熟成と名付けました。口に入れた瞬間から熟成した辛味があなたに襲い掛かります。(赤は後にピリッとくるのに対し、黄は早々にやってきます)
辛さ比較表 (当店の主観による比較表ですが、ご参考下さい)
天然柚子胡椒新緑 ★★★★★ 4.0
天然大葉胡椒青菜 ☆☆★★★ 3.0
天然柚子胡椒金熟成 ☆★★★★ 4.0
天然柚子胡椒赤鬼の爪 ☆☆★★★ 3.5
商品名:天然柚子胡椒金熟成(きんじゅくせい)
内容量:40g～
容器:ビンタイプ
価格：1,500円～（税抜）
サンプル商品の詳細
商品名：天然柚子胡椒金熟成40ｇビンタイプ1,500円（税込1,620円）
個数制限：ご新規様のサンプル注文は4個まで
送料：700円〜承ります。
原材料：柚子、唐辛子、塩
添加物：一切不使用
商品名：生柚子胡椒、全種食べ比べセット6,000円（税込6,480円）
内容：柚子胡椒新緑(緑タイプ)×1、柚子胡椒赤鬼の爪(赤タイプ)×1、柚子胡椒金熟成(黄タイプ)×1、大葉胡椒(大葉タイプ)×1。計4本立て
個数制限：1セットまで
送料：当店負担
原材料：
柚子胡椒：柚子、唐辛子、塩
大葉胡椒：大葉、唐辛子、塩
添加物：一切不使用
早摘みをする緑柚子胡椒に比べ、更に熟成して製造する「金熟成」(きんじゅくせい)
天然柚子胡椒新緑とは、出来た緑の状態の柚子+、出来た緑の状態の黄金唐辛子を早摘みして製造する「早摘みタイプ」です。それに対してこの商品は、栽培をせず、じっと待つ。柚子が次第に黄色に変わり、唐辛子も黄色に熟していきます。そんな熟成を経て作られるのが金熟成です。
唐辛子を熟成させて作っていく黄色タイプの柚子胡椒
どんどん早摘みをすれば、また唐辛子が育つかもしれないけれど、それを止めてじっと待つ。大変非効率だけど、非効率と知ってても長期計画で育て仕上げて参りました。
全ては、伍代長谷部の柚子胡椒をもっともっと愛して頂く為に。
柚子も唐辛子も自家栽培、作る為に素材から生産する事は、全国では珍しくても当店では当たり前
福岡は朝倉や大分の日田に複数の柚子の木を生産する自家用農地を持っています。きちんと管理し、手入れを行い、収穫を行う工程を自分たちで行っています。
実はこれらの作業、行っている柚子胡椒屋さんは少ないようです。柚子胡椒を作る為に、柚子や唐辛子は仕入れたり、出来上がったものを仕入れてそのまま販売するなど、柚子胡椒屋といっても、実は販売までのラインは様々です。
皆さまは素材から作っているだろうと思っている事は、実は少ない。当店が極めて少ない少数派です。
