会員制柚子胡椒屋のポン酢、雫の結晶、柚子の秘水

柚子胡椒専門店が、丸絞り果汁の販売を始めました。当店自家栽培で柚子も農薬散布不使用、肥料不使用の自然栽培ですから、体にいい丸絞りです。

天然が織り成す技、柚子の秘水

伍代長谷部は昔から「ポン酢は作らないの?と数多くお問い合わせを頂きました。
厳密にいえばこれはポン酢ではありませんが、ポン酢の代用にもなる天然水のようなものです。
科学的に作られているポン酢に対し、天然にこだわってきた伍代長谷部が新作発表をしたのは理由があります。

柚子の秘水の正体

柚子生絞り100%果汁の事です。ポン酢に醤油を抜いたものでもありません。柚子の果実を生絞りして1滴ずつ果汁を絞り出してかき集めた結晶です。

「オレンジジュース100%とか、そういう事ね」
と思われるかもしれませんが、それも違います。ジュースとの差は果汁は100%使っても、果肉が入っている場合もあれば、保存料、酸化防止剤、添加物なども組み合わさった天然とは程遠い飲料水です。

私達が作る100%の意味とは、果汁以外一切何も使っていないという事です。
皆さんはびっくりされますが、トマトジュースの果汁だけを100%で絞ると何色だと思いますか?正解は「透明」です。赤いのはトマトの果肉も混ぜているか、着色料です。本来の100%をお届け致します。そのままがどれだけ美味しいかという事を。

果汁以外使わない

伍代長谷部は、生を・旬を届けるポリシーです。だから、防腐剤、酸化防止剤も入っていません。本当に天然の果汁のみです。果汁には柚子の果肉も混ざっています。

この商品を初めて召し上がる場合、「うん、さっぱりしてて塩分控えめでとっても美味しいです。ちなみに減塩派ですが、塩分何%ですか?」とよく聞かれます。間違いのないようお願いいたします。塩分は0%です。

使い方はポン酢のようにも使えるし、刺身にも付けて醤油代わりにも

大根を秘水漬けにしたり、料理にポン酢をかけるように、秘水をかけても美味しく召し上がることが出来ます。刺身に付けてもとても美味しいので、伍代長谷部としては刺身に是非使って頂きたいと思います。
特別柚子が好きな方は毎朝、ミニコップに秘水を入れて飲む方もおられます。

野生の柚子、自然栽培の柚子の収穫量に合わせた限定本数です

柚子胡椒を生産する為に、柚子の皮を使います。中身の果汁が、この商品となる訳ですが、これまでは毎年身内だけで食しておりました。

仮に柚子が豊作で数が沢山取れても、果汁が詰まっているかどうかは別の話しです。よって柚子胡椒が仮に100個分出来たとしても、柚子の秘水は数本しか出来ない事もあります。この商品は年間を通じて在庫がある保障が出来ません。なくなったら数か月お待ち頂く事になりますので、ご理解とご了承をお願いいたします。

お召し上がり頂いたお客様からの口コミ、感想

神奈川県53才男性会員様

Ｑ.召し上がって頂いた感想を教えて下さい。

ムダな味がなく純粋に柚子の味だけでとても美味しい。

Ｑ.現在どのようにして召し上がって頂いておりますか？

お勧めの通り、刺身で試してみましたが、醤油と違い魚の味がそのまま残るため、今まで食べたことのないような味覚となりました。ただ、ずっと柚子の秘水だけだと飽きてしまうので、途中から醤油を混ぜ、ポン酢のようにして
食べましたが、これがまた美味しかったです。

神奈川県55才男性会員様

Ｑ.召し上がって頂いた感想を教えて下さい。

市販の柚子、皮を料理に使うことはありますが、中身は水分が少なく余り絞ってみると云う事はありませんでした。これほど果汁が絞れる柚子と云うのは想像し難く、珍しい品だと思います。酸味は思っていたほどきつくなく、どちらかといえばマイルドなのだろうと感じます。

香は紛れもなく柚子の香りであり、料理の香り付に使うことができると思います。

Ｑ.現在どのようにして召し上がって頂いておりますか？

私は、ビールにレモンやライムを絞り入れて飲むのが好きですが、この秘水もビールに入れて香りと酸味を楽しんでいます。燗したお酒に入れてみても旨いかもしれません。今度試してみます。

東京都50代女性会員様

Ｑ.召し上がって頂いた感想を教えて下さい。

• 手作りマヨネーズに数滴混ぜて、マヨネーズドレッシングとして野菜につけて食べたり、炒め物に使っています。
• 秘水に蜂蜜を適量入れ、それを炭酸水で割り、柚子スカッシュとして飲んでいます。