当店が初めて、柚子胡椒にパスタを提唱するようになってから、沢山のサイトでも紹介されるようになってきました。とても素晴らしい事です。柚子胡椒が自宅に1本あるものの、イマイチ使い方が分からない方も多いと思います。パスタに柚子胡椒と言っても、何パスタに柚子胡椒が合うんだろう？そんな疑問をお持ちの方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？
今日はそんな方に、柚子胡椒に合うパスタ特集という事で、8個ほどご紹介致します。柚子胡椒屋が提唱するので、相性バッチリだと思いますよ。是非チェックして下さいね。
※そもそも柚子胡椒の使い方が分からないし、もっと知りたいという方、本場老舗店が教える～柚子胡椒の使い方12選をご紹介致しますので、こちらも合わせてチェックすると柚子胡椒の幅がもっと広がります。
ピリ辛系
柚子胡椒自体がピリ辛です。ですから、柚子胡椒本来のピリ辛を利用してパスタをすれば、新しい味覚が生まれるのでは？と考えたのが発祥です。
1.ペペロンチーノ
ペペロンチーノの基本レシピはオリーブオイル、鷹の爪（唐辛子）塩です。伍代長谷部が初めて提唱した柚子胡椒とパスタの組み合わせは、このペペロンチーノです。試しに、鷹の爪と塩を辞めて、柚子胡椒にしてみましょう。オリーブオイルと柚子胡椒だけです。足りなければ少し塩を足す程度。意外や意外。ペペロンチーノになっていませんか？
2.アラビアータ
ペペロンチーノ応用編ですね。アラビアータとは、トマトソース×唐辛子が基本ベースです。唐辛子を柚子胡椒に変えてみましょう。ペペロンチーノはオリーブオイル＋柚子胡椒でしたが、アラビアータはトマトソース＋柚子胡椒です。
3.ジェノベーゼ
見るからに柚子胡椒が合いそうな色をしていますね。ジェノベーゼとは、バジルソースがベースになったパスタの事です。柚子胡椒を使っても、色が崩れないので、作りやすいですね。
4.プッタネスカ
プッタネスカとは、トマトソース系イタリア料理のパスタで、唐辛子や黒コショウなどを加えるほか、アンチョビが入っているのが特徴。アラビアータに比べるとアンチョビの海鮮風味や黒コショウのピリッとした味わいに差があるナポリ料理です。含まれる唐辛子を柚子胡椒に変えて作ってみてはいかが？
和風
和風パスタに柚子胡椒はより相性の良いものが多いでしょう。何といっても柚子の風味が和の食材に合いやすいので、基本何でもokと考えて良いですが、中でも合うと思うものをご紹介致します。
5.明太スパ
同じ福岡という事で明太スパ。いくら福岡といっても良い明太子をドンと中央に置いて食べてる、なんてことはありません。チューブのもので結構かと思いますが、辛子明太よりは辛くない明太の方が良いでしょう。なぜなら柚子胡椒に辛い成分が入っているから。
6.梅しそ
梅しそのパスタに柚子胡椒を合わせるご紹介。梅としそ（ここでは大葉としましょう）は相性が良いのはもちろんですが、梅と柚子胡椒は合うかと言うと合います。でもこのレシピの主役は梅なので、味が買ってしまいがちな柚子胡椒は少量にして後味で柚子胡椒が香る程度にしておきましょう。
スープ系
スープ系のパスタにも柚子胡椒は活躍します。スープに溶かす事によって風味がよくなりますね。
7.スープパスタ
スープパスタも色々ですが、和風だけじゃなく洋風もありますね。写真はクリームスープパスタ。例えば昨日余ったお汁や出汁、残り汁などを使ってパスタのスープに変化させてしまうと、いつも違ったスープパスタが楽しくなりますね。
変わり種
王道のパスタから順にご紹介していますが、最後に変わったパスタをご紹介。
8.冷製パスタ
夏にはピッタリ冷製パスタ。冷たいからお昼などに良いかもしれませんね。とっても簡単な味付けは、細いパスタ麺をゆがいて、余っている野菜やサラダのタッパーの残りを上からぶっかけ。そしてピエトロドレッシングなどをかけて完成。洋風のドレッシング、オイル系ドレッシングは冷製パスタ麺がくっつかず便利です。
まとめ
以上、8個ほどご紹介致しました。柚子胡椒って基本何でも合う万能調味料として本場大分では愛されています。是非あなたもあなたオリジナルな使い方を発見して、楽しんでみて下さい。
