さくら鍋セットの料理紹介とレシピ〜柚子胡椒と共に〜

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さくら鍋皆さん、さくら鍋ってどんな鍋かご存知ですか?

正体は馬です!馬といえば、馬刺し。馬刺しと言えば熊本が有名ですね。

でも実は、さくら鍋の発祥は東京だそうですよ。

今日はさくら鍋をご紹介します。もちろん柚子胡椒と一緒にお召し上がりください。

さくら鍋の歴史と発祥

まずはさくら鍋のご紹介をします。

さくら鍋とは

桜鍋とは、馬肉を(桜肉)、すき焼きのように煮た鍋です。

さくら鍋の歴史と発祥

桜鍋は、文明開化で賑わう明治の東京・吉原が発祥と云われています。

日本最大の歓楽街だった浅草吉原にあは吉原遊郭がありましたが、遊郭でお金を使い果たした人が、自分の乗ってきた馬を売って、支払いに充てることがよくあり、馬を買った商人が「牛が鍋になるなら馬だって鍋になるだろう」と考え、桜鍋を作ったところ評判が良く、牛鍋に並ぶ人気料理になったそうです。

さくら鍋のおすすめ作り方レシピ

材料4人分のレシピ紹介です。

材料

具材

馬肉 300g

キャベツ 1/4カット

ごぼう 1/2本

白滝 1袋

えのき茸 1袋

長ネギ 1本

豆腐 1/4丁

牛脂(なければサラダ油) 適量

出汁(ダシ)

醤油 75g

みりん 75g

酒 75g

砂糖 36g

みそ 適量(お好みで)

 

作り方レシピ

  1. 馬肉は食べやすい大きさに切ります。ごぼうは笹がきにして、水にさらしてアク抜きします。白滝は下ゆでして、食べやすい長さに切ります。
  2. キャベツは5cm角にざく切りにし、長ネギは1cm幅の斜め切りにします。えのき茸は根元を切り、ほぐしておきます。豆腐は4等分にします。
  3. 鍋に牛脂(なければサラダ油)を入れて、馬肉、アク抜くした笹がきごぼうを軽く炒めます。
  4. 馬肉に軽く火が通ったら、醤油・みりん・酒・砂糖を入れます。(味が濃いようなら、水で伸ばして調整してください)
  5. 下ゆでした白滝、キャベツ、長ネギ、豆腐、きのこ類を入れて、10程煮込んで完成です。

    ※お好みで卵に付けて柚子胡椒と共にお召し上がりください。

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最終更新日:2017.1.23
次回更新予定日:2017.1.24
次回出荷日:2017.1.24