鍋料理特集

どの家庭でも登場する寄せ鍋。今年は何回されましたか？その時の余った食材たちを寄せ合って鍋にする主婦の知恵の結晶ですね。カレーや肉じゃがなども同じ発送と言われています。今日は寄せ鍋についてご紹介致します。   寄せ鍋の歴史と発祥まずは寄せ鍋のご紹介をします。寄せ鍋とは寄せ鍋とは、出汁が入った鍋に野菜や魚介類など様々な具材を入れて煮込んだ鍋です。地域ごとに出汁や具材が異な...

皆さん、さくら鍋ってどんな鍋かご存知ですか？正体は馬です！馬といえば、馬刺し。馬刺しと言えば熊本が有名ですね。でも実は、さくら鍋の発祥は東京だそうですよ。今日はさくら鍋をご紹介します。もちろん柚子胡椒と一緒にお召し上がりください。さくら鍋の歴史と発祥まずはさくら鍋のご紹介をします。さくら鍋とは桜鍋とは、馬肉を(桜肉)、すき焼きのように煮た鍋です。さくら鍋の歴史と発祥桜鍋は、文明開化で賑わう明治の東...

すき焼きといえば美味しいお肉で、こってり甘い醤油ベースで頂く、ちょっと贅沢鍋ですよね。江戸時代から始まったといわれるすき焼きについて今日はご紹介致します。もちろん、柚子胡椒も合いますよ。    すき焼き鍋の発祥と歴史まずはすき焼き鍋の歴史や発祥からご紹介します。すき焼き鍋とはすき焼きとは、肉(主に牛肉)にネギや豆腐、白滝などを醤油、砂糖で調合した甘辛いタレで...

最近メジャーになってきたもつ鍋。代表的なのは福岡と言われていますが、もつ鍋の起源、発祥はどのような経緯かご存知ですか？もつ鍋を知って、美味しくもつ鍋料理をお楽しみ下さい。柚子胡椒との相性もぴったりです。もつ鍋（ホルモン鍋）料理の概要まずはもつ鍋についてご紹介致します。1.もつ鍋とはもつ鍋とは、牛または豚のもつ(小腸や大腸などの内臓肉、別名「ホルモン」)を主な材料とした鍋です。もつ鍋あるいはホルモン...

柚子胡椒屋さんがお肉やお魚の主役を担うメーカーとコラボ致しました。是非当店の柚子胡椒と共にお召し上がりください。ふぐ鍋セットの通販は、伍代長谷部と下関水産会社のセットをどうぞ伍代長谷部と言えば、調味料でもあり、薬味でもあり・・・それは脇役です。頑張って名脇役を目指しています。実は一緒にやれば面白いんじゃないかと思う、主役のメーカーと商品を持ち寄って企画をしてみたいという、当店の企画が実現しました。...

ご覧頂いている皆様は、てっちり鍋ってご存知ですか？今日はふぐてっちり鍋をご紹介します。最後に美味しい食べ方とレシピを記載していきますので、是非ご参考下さい。      ふぐ鍋（てっちり鍋）の歴史と発祥ふぐ鍋、別名てっちり鍋のご案内から致します。ふぐちり鍋とはふぐちり鍋とは、昆布などで出汁を取り、ふぐの切り身や骨を主な材料とし、野菜などと一...

ぼたん鍋って皆様ご存知ですか？猪（イノシシ）の鍋の事を言います。実はこちら大分や熊本では、イノシシのお肉が道の駅などで良く売っています。そんなイノシシを使ったお鍋をご紹介します。  ぼたん鍋の歴史と発祥まずはぼたん鍋のご紹介をします。ぼたん鍋とはぼたん鍋とは、イノシシの肉を使った鍋のことを言います。歴史と発祥イノシシ肉は縄文時代から食べられていた食材です。仏教が日本に伝来すると...

牡蠣の美味しいシーズンですね。牡蠣といえば、焼牡蠣ですね。牡蠣小屋で食べる牡蠣は格別です。自宅で食べる為には、水煮になっている牡蠣のパックを買って調理しますが、牡蠣をより美味しく食べる為に土手鍋をご紹介致します。  牡蠣の土手鍋の発祥と歴史まずは牡蠣の土手鍋の歴史や発祥からご紹介します。牡蠣の土手鍋とは牡蠣の土手鍋とは、鍋の内側の縁に味噌を塗り、牡蠣、豆腐や野菜などを入れて少し...

今日は水炊きのご紹介です。この料理の生まれた時の名前は、「南蠻料理」という名だったそうです。   水炊きの歴史と発祥まずは水炊きの歴史や発症からご紹介します。水炊きとは水炊きとは鍋に水を張り、鶏肉、野菜などの食材を煮込んで調理した鍋です。水炊きの歴史と発祥1643年(寛永20年)の『料理物語』第九汁の部に「南蠻料理」(なんばんりょうり)という名で、鶏の水炊きが記載され...

あんこうって下関が水揚げ1位って皆さんご存知でしたか？今が旬のあんこう鍋を本日はご紹介します。発送や食べ方など是非覚えて、今日の料理に役立てて下さい。  あんこう鍋の歴史と発祥まずはあんこう鍋の歴史や発症からご覧ください。あんこう鍋アンコウを主な具材とし、東日本において広く食べられているが、特に茨城県では多くのお店で提供されている鍋です。発祥と歴史元禄時代の著書にアンコウについ...